Manukahoning is ongetwijfeld de koning onder de honingsoorten. Manuka is een struik die behoort tot de familie van de theebomen en alleen groeit in Nieuw-Zeeland en Zuid-Australië. Manukahoning is uitsluitend samengesteld met de nectar van de manukabloemen.
In de Maori-geneeskunde wordt manuka al eeuwenlang gebruikt voor zijn heilzame eigenschappen. De belangrijkste bacteriëndoder in manukahoning is de stof methylglyoxaal (MG), die in gewone honingsoorten niet of slechts in beperkte mate aanwezig is.