Le miel de Manuka est sans aucun doute le roi des miels. Le manuka est un arbuste appartenant à la famille de l’arbre à thé qui ne pousse qu’en Nouvelle-Zélande et en Australie du Sud. Le miel de manuka est composé exclusivement du nectar des fleurs de manuka.
Dans la médecine maori, le manuka est utilisé depuis des siècles pour ses propriétés bénéfiques. Le principal agent bactéricide du miel de manuka est la substance méthylglyoxal (MG), qui est absente ou limitée dans les miels ordinaires.