Eiwitarm Recept

Vietnamese Spring Rolls

Deze Vietnamese springrolls zijn licht, fris en boordevol smaak. Ze zijn ideaal als gezonde snack, lichte lunch of verfrissend voorgerecht. Dankzij de eiwitarme ingrediënten passen ze binnen een eiwitarm dieet. Een kleurrijk en eenvoudig gerecht voor elk moment van de dag.

Categorie
Eiwitarm
Bereidingstijd
30 min
Vietnamese Spring Rolls

Ingrediënten

4 Personen

Vulling:

  • 4 kleine vellen rijstpapier (van 16 cm doorsnede)
  • ½ bussel koriander
  • ½ bussel munt
  • 1 zakje visvervanger (Taranis)
  • 100ml water
  • Allergeenvrije bakspray (Bebo culispray)
  • 1/8 Witte kool
  • ½ Mango
  • 1/3 Komkommer
  • 1/3 Rode paprika
  • 2 Lente-uitjes

Saus:

  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel Prodia broodbeleg met honingsmaak
  • Snuifje chilipeper of chilivlokken
  • 3 eetlepels limoensap

Marinade:

  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels limoensap

Bereiding

  1. Was de witte kool, snijd fijn en meng met de ingrediënten voor de marinade.
  2. Meng de visvervanger met het water en laat enkele minuten opstijven. Vorm met natte handen smalle worstjes.
  3. Verhit een pan met wat allergeenvrije bakspray en bak de worstjes ongeveer 3 minuten. Voeg op het einde enkele druppels limoensap toe.
  4. Snijd de komkommer, paprika en mango in fijne julienne. Pluk de muntblaadjes en was de overige kruiden.
  5. Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje.
  6. Week een rijstvel ongeveer 30 seconden in lauw water en leg het op een schone, vochtige theedoek.
  7. Leg wat kruiden, groenten en een visworstje op het rijstvel. Laat aan de zijkanten voldoende ruimte vrij.
  8. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het rijstvel stevig op.
  9. Snijd de spring rolls in stukjes van ongeveer 3 cm en leg ze in een aperitieflepel. Werk af met een halve koffielepel saus.

Gebruikt in dit recept

Prodia broodbeleg 250g honingsmaak squeezer

Prodia broodbeleg honingsmaak met fructose en sorbitol in een squeezer fles.
Koop: Special Foods shop Vind een verkooppunt

Gerelateerde recepten

Terug naar recepten