Sans gluten Recette

Fougasse aux olives et au romarin

Cette fougasse sans gluten ni lactose au poivre vert, aux olives et au romarin est préparée à base de farine de riz. En combinant de la farine de riz complète et blanche, vous obtenez un bel équilibre entre une structure ferme et un goût doux et neutre. Un pain simple et savoureux, délicieux pour accompagner vos repas, à l'apéritif ou à partager en toute convivialité.

La fougasse est un pain plat tressé traditionnel du sud de la France. Vous pouvez agrémenter une fougasse selon vos envies : avec des olives, des herbes ou des anchois.

Catégorie: Sans gluten
Temps de préparation: 20 min

Ingrédients

1 cuillère à café de cassonade
1 cuillère à café de levure boulangère sèche
5 cl + 10 cl d'eau tiède (environ 40 °C)
100 g de farine de riz complet
50 g de farine de riz blanc
¼ de cuillère à café de sel
½ cuillère à café de grains de poivre vert séchés
¾ de cuillère à café d'huile d'olive
10 olives noires dénoyautées
quelques brins de romarin

Préparation

Mélangez le sucre, la levure et 5 cl d'eau tiède. Laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et ait doublé de volume.
Mélangez la farine de riz blanc et la farine de riz complet avec le sel. Ajoutez l'huile d'olive et le poivre vert moulu.
Ajoutez le mélange de farines et 10 cl d'eau tiède au mélange de levure. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Répartissez la pâte dans un plat ovale recouvert de papier cuisson. Laissez lever environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce que le volume ait doublé.
Préchauffez le four à 150 °C. Formez des trous dans la pâte avec vos doigts et répartissez les olives noires et le romarin par-dessus.
Placez un plat rempli d'eau dans le bas du four. Faites cuire la fougasse pendant 30 à 35 minutes.
Laissez refroidir sur une grille. Servez de préférence tiède, éventuellement avec une salade ou des oignons revenus à l'huile d'olive.