Miel : délicieux et sain

Transit intestinal

Eléonore de Maurissens

Temps de lecture : 5 minutes

Le miel est bien plus qu'un simple ingrédient culinaire ou une douceur sucrée pour tartines ou boissons chaudes. Cette substance naturelle, produite par les abeilles, possède de nombreux bienfaits pour la santé. Voici un bref aperçu de ses propriétés principales ainsi que quelques conseils et astuces pour en profiter au maximum !

Les amateurs de miel apprécient tant son pouvoir sucrant que le regain d'énergie qu'il peut procurer, car il est rapidement assimilé par l'organisme. De plus, le miel est utilisé depuis des millénaires comme remède naturel contre divers maux, en plus de son utilisation fréquente dans l'alimentation et comme produit de beauté.¹ Le miel est savoureux et sain !

Une brève liste des bienfaits du miel pour votre santé

Antibactérien et antiseptique² : le miel contient du peroxyde d'hydrogène, un produit naturel formé par une enzyme sécrétée par les abeilles (glucose-oxydase). Il crée un environnement hostile pour les bactéries, limitant ainsi leur prolifération.
Anti-inflammatoire³ : le miel peut réduire les inflammations grâce à ses antioxydants naturels, tels que les flavonoïdes et les polyphénols. Ces substances aident à apaiser les tissus irrités ou enflammés.
Accélère la guérison⁴ : le miel est utilisé pour traiter les plaies et les brûlures car il maintient un environnement humide et prévient les infections.
Apaise les troubles digestifs⁵ : on dit du miel qu'il peut soulager des affections gastriques telles que les ulcères d'estomac, le reflux acide et les infections bactériennes (comme celles causées par Helicobacter pylori).
Effet immunostimulant⁶ : le miel stimule le système immunitaire grâce à ses enzymes, vitamines (B, C) et antioxydants. Sa consommation régulière peut renforcer les défenses naturelles de l'organisme.
Supprime la toux de manière naturelle⁷ : le miel est reconnu par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) comme un traitement naturel efficace contre la toux. Il adoucit la gorge et réduit l'irritation.

Antibactérien, antiseptique, anti-inflammatoire… si vous consommez du miel intelligemment et avec modération, il est savoureux et sain !

Le miel est formidable, mais pas pour les enfants de moins d'un an

Le miel n'étant pas pasteurisé, il n'est pas recommandé pour les enfants de moins d'un an en raison du risque de botulisme infantile. Il s'agit d'une intoxication grave causée par la bactérie Clostridium botulinum⁸. Les spores de cette bactérie sont inoffensives pour les adultes et les enfants plus âgés grâce à leur système digestif mature et acide. Chez les enfants de moins de 12 mois, le système digestif n'est cependant pas encore mature et ne produit pas assez d'acide pour inhiber la croissance de ces spores.

Les couverts en métal ont-ils une influence sur les atouts et le goût du miel ?

L'idée qu'il ne faut pas utiliser une cuillère en métal pour prendre du miel provient de traditions populaires. Certaines personnes croient que le miel perd ses propriétés médicinales ou énergétiques s'il entre en contact avec du métal. Bien qu'il n'y ait aucune preuve scientifique à ce sujet, ces idées persistent dans certaines cultures et certaines personnes préfèrent utiliser des ustensiles en bois, en céramique ou en plastique. Cependant, l'interaction entre le miel et le métal a également une base scientifique.⁹ Le miel est légèrement acide, avec un pH compris entre 3,2 et 4,5. Si vous utilisez des ustensiles en métal, une réaction chimique limitée peut se produire entre les acides contenus dans le miel et le métal. Cela peut modifier légèrement le goût du miel et, en théorie, accélérer la perte de certains antioxydants contenus dans le miel.

Les températures élevées ont-elles une influence négative sur les propriétés du miel ?

Les enzymes naturelles du miel ont une influence positive sur la digestion et offrent des propriétés médicinales. Ces enzymes sont sensibles à la chaleur. À partir de 40°C, leur activité commence à diminuer et, au-dessus de 60°C, elles sont détruites, ce qui rend le miel moins nutritif et moins efficace sur le plan thérapeutique¹⁰. Il en va de même pour les antioxydants naturels du miel (flavonoïdes, polyphénols), qui sont également sensibles à la chaleur.¹¹ Le chauffage du miel peut également modifier son goût naturel et son arôme, le rendant moins savoureux. En résumé, pour préserver les propriétés du miel, ne le mettez pas dans des liquides bouillants. Idéalement, attendez que le liquide soit refroidi à moins de 40°C avant d'ajouter le miel.

Le miel est un aliment particulièrement sain. Attention toutefois : tous les miels ne se valent pas. De nos jours, le miel est généralement obtenu à l'aide d'un extracteur (centrifugeuse) puis chauffé. Il s'agit d'une méthode rapide, mais elle réduit considérablement la qualité et le goût du miel. Le miel extrait à froid est obtenu grâce à un processus beaucoup (beaucoup !) plus lent, où la température ne change pas et où l'on utilise une presse à miel manuelle. De cette manière, le miel conserve ses propriétés naturelles.

Fan de miel ? Vous aimez le miel parce qu'il a un goût si doux ? Pour sa valeur nutritionnelle et ses propriétés médicinales ? Dites-nous tout sur notre Facebook et Instagram !

Références scientifiques

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