FODMAP-arm Recept

Groenteplatbrood

Dit groenteplaatbrood is een smaakvolle en veelzijdige keuze als bijgerecht bij soepen en salades, maar ook heerlijk als gezonde snack tussendoor. Bovendien is het recept Low FODMAP, waardoor het ook geschikt is voor wie bewust rekening houdt met FODMAPs in de voeding. Eenvoudig, voedzaam en lekker op elk moment van de dag.

Categorie
FODMAP-arm
Bereidingstijd
20 min
Groenteplatbrood

Ingrediënten

Voor 1 bakplaat, 4 personen

  • 4 wortels (of 2 courgettes)
  • 150 g meel naar keuze: havermeel (of havermout), boekweitmeel, volkoren rijstmeel en/of bananenmeel
    Bijvoorbeeld: 45 g rijstmeel + 35 g havermeel + 30 g boekweitmeel + 40 g bananenmeel
  • 4 eieren
  • 2 el kruiden (bijvoorbeeld Provençaalse kruiden (zonder ui en/of knoflook)
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Was en rasp de wortels (of courgette).
  3. Snijd de groenten in stukken en vul de hakker tot ¾ met groenten.
  4. Mix tot er een soort groente ‘rijst’ ontstaat.
  5. Doe de groenterijst in een kom en herhaal tot alle groenten verwerkt zijn.
  6. Weeg ongeveer 400 g groenterijst af en meng met het meel, de eieren en de kruiden. Gebruik hiervoor een houten spatel.Indien het beslag wat te vochtig is, voeg dan nog wat meel toe.
  7. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
  8. Spreid het groentemengsel met de bolle kant van een lepel uit over de bakplaat tot een dikte van ongeveer 1 cm.
  9. Bak het groenteplatbrood 25–30 minuten in de oven.
  10. Haal de bakplaat uit de oven en keer het platbrood om op een snijplank. Verwijder het bakpapier en snijd het platbrood in stukken.

Gerelateerde recepten

Terug naar recepten