Eiwitarm Recept

Courgetterolletjes

Deze courgetterolletjes zijn een heerlijke en veelzijdige lekkernij die geschikt zijn voor mensen die een eiwitarm dieet volgen. Deze rolletjes zijn licht en vol van smaak, en ze zijn ook nog eens gemakkelijk te maken.

Categorie
Eiwitarm
Bereidingstijd
15 min
Courgetterolletjes

Ingrediënten

Voor 8 personen

  • 1/2 courgette
  • 2 handen basilicum
  • 1/2 citroen*
  • ½ teentje look
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel bereiding voor saus met kaassmaak (Taranis)
  • Peper en zout
  • Allergeenvrij bakspray (Bebo culispray)
  • ½ bakje kerstomaatjes (125g)

MATERIAAL

  • Mandoline of brede schiller
  • Pan
  • Keukenpapier
  • Rasp
  • Citruspers
  • Mesje en snijplank
  • Blender of staafmixer
  • Cocktailprikkers of tandenstokers

Bereiding

  1. Schaaf met een mandoline of brede schiller lange slierten van de courgette.
  2. Verhit een pan op hoog vuur en bespray met allergeenvrij bakspray.
  3. Bak de courgetteslierten ongeveer 20 seconden per kant. Laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Maak de pesto: rasp de schil van ½ citroen en pers de citroen uit. Plet, pel en snijd de knoflook fijn. Mix de basilicum, het citroensap, de citroenzeste, olijfolie, kaas en knoflook in een blender. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Halveer de kerstomaatjes.
  6. Bestrijk de courgetteslierten met pesto en leg op elk een half kerstomaatje.
  7. Rol de courgetteslierten op en zet vast met een tandenstoker of cocktailprikker. Serveer op een bord.

* Je neemt best biologische citroenen aangezien je de schil gebruikt. Je kan ook een gewone citroen wassen, maar gebruik hiervoor wat afwasmiddel om de sproeistoffen goed te verwijderen. De limoen wel zeer goed afspoelen nadien!

Gerelateerde recepten

Terug naar recepten