Pauvre en protéines Recette

Rouleaux de printemps vietnamiens

Ces rouleaux de printemps vietnamiens sont légers, frais et pleins de saveurs. Ils sont parfaits comme en-cas sain, déjeuner léger ou entrée rafraîchissante. Grâce à leurs ingrédients pauvres en protéines, ils conviennent à un régime hypoprotéiné. Un plat coloré et simple pour tout moment de la journée.

Catégorie: Pauvre en protéines
Temps de préparation: 30 min

Ingrédients

4 personnes

Garniture :

4 petites feuilles de papier de riz (16 cm de diamètre)
½ botte de coriandre
½ botte de menthe
1 sachet de substitut de poisson (Taranis)
100 ml d'eau
Spray de cuisson sans allergènes (Bebo culispray)
1/8 de chou blanc
½ mangue
1/3 de concombre
1/3 de poivron rouge
2 oignons nouveaux

Sauce :

1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de garniture pour pain au goût miel Prodia
Une pincée de piment ou de flocons de piment
3 cuillères à soupe de jus de citron vert

Marinade :

2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Préparation

Lavez le chou blanc, émincez-le finement et mélangez-le avec les ingrédients de la marinade.
Mélangez le substitut de poisson avec l'eau et laissez reposer quelques minutes. Formez des petites saucisses avec les mains humides.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'aérosol de cuisson sans allergènes et faites dorer les saucisses pendant environ 3 minutes. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert à la fin.
Coupez le concombre, le poivron et la mangue en fine julienne. Effeuillez la menthe et lavez les autres herbes.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
Faites tremper une feuille de riz environ 30 secondes dans de l'eau tiède et déposez-la sur un torchon propre et humide.
Déposez quelques herbes, légumes et une saucisse de poisson sur la feuille de riz. Laissez suffisamment d'espace sur les côtés.
Repliez les côtés vers l'intérieur et roulez la feuille de riz fermement.
Coupez les rouleaux de printemps en morceaux d'environ 3 cm et disposez-les dans une cuillère apéritive. Terminez avec une demi-cuillère à café de sauce.