Pauvre en protéines Recette

Roulés de courgette

Ces roulés de courgettes sont un délice savoureux et polyvalent qui convient aux personnes suivant un régime hypoprotéiné. Ces roulés sont légers, pleins de goût et, en plus, faciles à préparer.

Catégorie: Pauvre en protéines
Temps de préparation: 15 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

1/2 courgette
2 poignées de basilic
1/2 citron*
½ gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de préparation pour sauce au goût de fromage (Taranis)
Poivre et sel
Spray de cuisson sans allergènes (Bebo culispray)
½ barquette de tomates cerises (125 g)

USTENSILES

Mandoline ou économe large
Poêle
Essuie-tout
Râpe
Presse-agrumes
Petit couteau et planche à découper
Blender ou mixeur plongeant
Cure-dents

Préparation

À l'aide d'une mandoline ou d'un économe large, taillez la courgette en longues lanières.
Faites chauffer une poêle à feu vif et vaporisez-la d'un spray de cuisson sans allergènes.
Faites dorer les lanières de courgette environ 20 secondes de chaque côté. Laissez égoutter sur du papier absorbant.
Préparez le pesto : râpez le zeste d'un demi-citron et pressez le jus. Écrasez, épluchez et hachez finement l'ail. Mélangez le basilic, le jus de citron, le zeste, l'huile d'olive, le fromage et l'ail dans un mixeur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Coupez les tomates cerises en deux.
Badigeonnez les lanières de courgette de pesto et déposez une moitié de tomate cerise sur chacune d'elles.
Enroulez les lanières de courgette et fixez-les avec un cure-dent ou une pique à cocktail. Servez sur une assiette.

* Il est préférable d'utiliser des citrons bio puisque vous en utilisez le zeste. Vous pouvez également laver un citron classique avec un peu de liquide vaisselle pour bien éliminer les résidus de pesticides. Rincez ensuite très soigneusement le citron !