Pauvre en protéines Recette

Quiche aux herbes et asperges vertes

Cette quiche aux herbes pauvre en protéines aux asperges vertes est un plat savoureux et polyvalent, débordant d'herbes fraîches. Grâce à l'ersatz d'œuf, cette quiche convient parfaitement à un régime pauvre en protéines. Servez-la chaude en plat principal ou en accompagnement, ou savourez-la froide lors d'un déjeuner ou d'un pique-nique. Également délicieuse avec des asperges blanches ou d'autres herbes fraîches.

Catégorie: Pauvre en protéines
Temps de préparation: 60 min

Ingrédients

6 personnes

1 paquet Pâte feuilletée Schär
1/2 botte d'asperges vertes
1 oignon nouveau
6 tomates cerises
25g Substitut d'œuf Orgran(=8 cuillères à café)
150ml d'eau (=10 cuillères à soupe)
1/2 botte de cerfeuil
1/3 plant d'estragon
1/3 plant d'aneth
½ cuillère à soupe rase Bouillon de légumes en poudre Tellofix Gold

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez le moule à tarte avec la pâte feuilletée Schär et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire le fond à blanc pendant 15 minutes avec du papier cuisson et du riz ou des légumineuses sèches.
Coupez les asperges vertes en morceaux et faites-les cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient « al dente ». Égouttez.
Émincez l'oignon nouveau et coupez les tomates cerises. Hachez finement le cerfeuil, l'estragon et l'aneth.
Mélangez le substitut d'œuf Orgran avec l'eau et la poudre de bouillon de légumes Tellofix Gold. Ajoutez les asperges, l'oignon nouveau et les herbes.
Répartissez la farce sur le fond précuit et disposez les tomates cerises par-dessus.
Faites cuire la quiche 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la farce soit ferme et la pâte feuilletée Schär dorée.
Laissez refroidir brièvement la quiche et servez chaud ou froid.

Conseils :
– Vous pouvez utiliser presque tous les types d'herbes pour ce plat, comme le persil, le cerfeuil, l'estragon, l'aneth, la ciboulette, le basilic, les fanes de fenouil et le thym.
– Vous pouvez également utiliser des asperges blanches. Pelez-les bien au préalable. Le temps de cuisson est légèrement plus long, environ 5 à 8 minutes.