Les nombreuses vertus du miel pressé à froid

Vitamines et minéraux
Eléonore de Maurissens
Temps de lecture : 3 minutes
De vele goede eigenschappen van koudgeperste honing

Le miel extrait à froid, fabriqué selon une méthode ancienne qui revient à la mode, est délicieux. Ce miel cru offre en outre de nombreux bienfaits pour la santé.1


Le miel est un aliment particulièrement sain. Attention cependant : tous les miels ne se valent pas. De nos jours, le miel est généralement obtenu à l'aide d'un extracteur (centrifugeuse) puis chauffé. Il s'agit d'une méthode rapide, mais elle réduit considérablement la qualité et le goût du miel.

Le miel extrait à froid est obtenu grâce à un processus beaucoup (beaucoup !) plus lent, durant lequel la température reste inchangée et une presse à miel manuelle est utilisée. En pressant le miel, l'oxydation est bien moindre. Grâce à cette technique, les tanins, l'arôme naturel ainsi que la valeur énergétique initiale restent intacts. Sachez que le miel extrait à froid est un miel cru et n'est donc pas pasteurisé.1

 

Un miel riche en antioxydants

Le miel extrait à froid contient de nombreuses substances végétales antioxydantes, des phytonutriments. L'impact du processus de pasteurisation sur le miel et ses antioxydants n'a pas encore été étudié, mais il a été démontré, pour d'autres aliments, que ce procédé dégrade une partie de leurs antioxydants.2,3

Le miel est, à bien des égards, un produit exceptionnel

Un miel aux propriétés antibactériennes et antifongiques

Le miel est un agent désinfectant et antibactérien naturel. Lorsqu'il est extrait à froid, le miel contient en outre de la propolis. Cette substance possède des propriétés antibactériennes naturelles. Le potentiel des traitements à base de miel extrait à froid est considérable, bien qu'il existe de grandes variations dans leur composition.3,4

Le miel cru comme remède contre les problèmes digestifs

Le miel cru contient des prébiotiques naturels. Ce sont des sucres qui favorisent la croissance des bonnes bactéries intestinales, le microbiote. Le miel extrait à froid contient également de petites quantités de polyphénols qui protègent les bonnes bactéries et éliminent les mauvaises.2,5

Du miel extrait à froid pour un cerveau en bonne santé

Comme le miel extrait à froid contient des polyphénols, il a même des effets bénéfiques sur la santé cérébrale. Les polyphénols peuvent en effet lutter contre l'inflammation dans l'hippocampe, la zone du cerveau jouant un rôle important dans la mémoire. De plus, les effets antioxydants et anti-inflammatoires du miel cru sont bénéfiques pour l'ensemble du corps, et donc également pour le cerveau !4

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Références scientifiques

  1. Miel extrait à froid : Préservation et Quintessence du miel. https://mielbiologique.com/index.html
  2. Ajibola A. Novel Insights into the Health Importance of Natural Honey. Malays J Med Sci. 2015 Sep;22(5):7-22. PMID: 28239264; PMCID: PMC5295738.
  3. Murador D., et al.; Alterations in phenolic compound levels and antioxidant activity in response to cooking technique effects: A meta-analytic investigation, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 58:2, 169-177, DOI: 10.1080/10408398.2016.1140121.
  4. Samarghandian S., Farkhondeh T., Samini F. Honey and Health: A Review of Recent Clinical Research. Pharmacognosy Res. 2017 Apr-Jun;9(2):121-127. doi: 10.4103/0974-8490.204647. PMID: 28539734; PMCID: PMC5424551.
  5. Schell K.R., et al.; The Potential of Honey as a Prebiotic Food to Re-engineer the Gut Microbiome Toward a Healthy State. Front Nutr. 2022 Jul 28;9:957932. doi: 10.3389/fnut.2022.957932. PMID: 35967810; PMCID: PMC9367972.

Produit mentionné dans cet article

Miel polyflore doux Melapi 500g

Le miel de fleurs provient du nectar de différentes fleurs. Les abeilles choisissent elles-mêmes leurs fleurs. Chaque miel de fleurs est donc différent.
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